mardi 18 décembre 2012

bonnes fêtes

Nous savons que pour certaines et certaines d'entre vous, ceci est une triste nouvelle: nous ne pourrons pas faire de réveillon à Como en casa.
Nous avons ces derniers temps et ces prochains jours à assurer banquets sur banquets, repas d'entreprise ou de service etc. Nous adorons le faire, c'est un rapport singulier que nous établissons avec les groupes et les organisateurs, mais... nous sommes sur les genoux et...nos voisins aussi (bruits de musique et de bavardages des  fumeurs).
Nous avons donc décidé de lever le pieds, d'autant plus que nos travailleurs sont à bout eux aussi et ont besoin de souffler.
J'espère que vous ne nous en voudrez pas et que malgré tout vous trouverez l'endroit qu'il vous faut pour passer d'une année à l'autre.
Nous serons donc en congé les 23,24, 25 et 26 décembre. Nous ouvrons dés le 27 mais sommes complets le 28 au soir.
Nous fermons ensuite le 30,31,1 et 2 janvier et ré-ouvrirons le 3 janvier dés 12 h et nous serons bien heureux de vous accueillir.
Dernier jour pour la commande de cava et limoncello. Bonnes fêtes et beaucoup de pensées pour vous
Mario 

mercredi 28 novembre 2012

cava etc..

moi (Mario Gotto Modifier)
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18:16 (il y a moins d'une minute)
Voilà, nous allons  encore pouvoir vous fournir le cava au même prix que l'an dernier soit 10,50€ la bouteille.
Les commandes doivent me parvenir avant le 19 décembre si vous voulez le recevoir avant la noël. Le mieux est de me commander vos bouteilles avant le 15 décembre pour être sûr que tout le monde soit servi. Nous pouvons vous faire 5% à l'achat de 12 bouteilles et plus.

Cette année, nous pouvons vous fournir également une huile d'olive exceptionnelle. Elle nous vient d'Andalousie, d'une petite coopérative de producteurs qu'on pourrait presque appeler producteurs domestiques. Elle est labellisée bio. Les oliviers sont plantés sur les premiers contreforts de la Sierra Nevada, non loin des plaines de Jaen, où est produite la meilleure et la plus grande quantité d'huile eu monde. (je laisse de côté les abruzzes quand je dis cela hein! Nous pouvons vous la fournir en quart de litre ou en demi-litre
Le quart est à 5,10€ et la demi à 9,10€. Ceux qui achètent 12 cava minimum ont aussi leur 5% sur l'huile d'olive.

Enfin, je mets en route la macération de mon limoncello dés lundi, ce qui veut dire qu'il sera pr^st pour le 20 décembre. Vous pouvez l'obtenir à 16€ le demi litre. Les citrons sont bio bien sûr et il titrera à 37,5° d'alcool. Paquita dont l'oncle est producteur de limoncello à Ancona, trouve que celui de Como en casa est meilleur.

Si vous n'êtes pas heureux avec tout cela, que faut-il donc que nous fassions.Allei, demain je vais voir l'expo de Gibbon à la galerie Orpheu en Outremeuse.
A bientôt

mardi 20 novembre 2012

On court à Como encasa



Nous avons à peu près retrouvé notre rythme: penser la carte de la semaine, faire les commandes à biofresh, chez Samak fish notre poissonnier (nous aurons des couteaux de mer ce WE et du sépia à la plancha), téléphoner à Philippe, le boucher de la ferme (il m'a juré-promis que nous aurions du foie de veau pour le WE) et achever toutes les petites bricoles qui restent à faire au restau.
A ce propos, nous avons du chauffage depuis vendredi midi, c'est chouette, il fait même un peu trop chaud et nous essayons de régler la bonne température. Nous avons aussi un ferme porte et c'est fini de courir fermer la porte dés que quelqu'un entre ou sort. Vous pouvez pas savoir le soulagement.
Nous trouvons notre vitesse de croisière: les sandwichs à emporter s'emportent ainsi que le potage (chaque jour différent, par exemple aujourd'hui, ce sera potimarron, hier c'était brocoli et avant hier poireaux céleri. La semaine prochaine, le potage lentille-tofu revient (trop demandé). C'est presque un plat complet (très protéiné) que nous offrons à 4,90€. Ah, qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour vous faire plaisir.
Nous revoyons pleins de clients-amis que nous n'avions plus vu depuis un certain temps. C'est gai. Nous sommes heureux de voir la diversité du public: enseignants, artistes, architectes, avocats (les gens du Palais de justice commence à savoir que nous existons et que c'est bon, propre et juste), artisans, beaucoup de gens de passage aussi, représentants et autres.
Allei, ça va!
C'est confirmé pour mercredi 28/11, atelier Focaccia. Ce sera à 18 heures puisque plusieurs préfèrent rentrer chez eux avec une focaccia à faire déguster à la famille. C'est bien de m'envoyer un petit mail pour confirmer votre inscriptions et que je puisse préparer convenablement.
C'est confirmé aussi, il y aura cava pour les fêtes et aussi quelques autres produits dont nous avons l'exclusivité. Je vous en parle dés la semaine prochaine. ET on avance sur la préparation du 31 décembre et son menu. Laissez nous encore jusqu'au 1 er décembre pour vous dire quoi.
La semaine prochaine s'ajoutent des joues de porc à la carte. Un délice. Nous les cuisons au vin rouge. Slurp88 (c'est comme ça qu'on dit)
Le mois de décembre va être fou au vu du nombre de groupe que nous recevons.
Ce qui fait plaisir aussi c'est de voir nombre d'entre vous qui ont lu mes bêtises et qui s'en souviennent. J'ai justement revu Ferry la semaine dernière, un des protagonistes de "Cachez-vous sous les bancs). Il n'a pas changer avec ses sourcils broussailleux. Un peu grisonné, mais toujours le même. Pour le moment, il est plongé dans Spinoza me dit-il.
Allei, je suis impatient de vous revoir.

mardi 6 novembre 2012

dix jours déjà



Déjà 10 jours que nous avons ouverts, et nous nous sommes réhabitués au rythme. Dur les WE mais fluide en semaine.
Les deux soirées inaugurales ont été fabuleuses pour nous, de vous revoir, et nous l'espérons pour vous, puisque vous avez été nombreux à nous faire part de votre joie de retrouver notre cuisine dans ce nouvel endroit (dont nous sommes fiers, il faut bien l'avouer).
La semaine dernière (celle du 1er novembre, nous a heureusement surpris : de 20 à 25 couverts chaque jour et des petits déjeuners pas mal. Sauf le samedi, donc nous avons déjà pris la décision de ne plus faire de petits déjeuners le samedi matin, cela nous permettra de dormir une ou deux heures de plus et d'être en forme pour le midi et le soir.
Beaucoup de touristes ont leur itinéraire, proposé par l'office du tourisme, qui passe rue de La Poule. Chouette, ils s'arrêtent et mangent chez nous. Les flamands prennent entrée, plat dessert, les hollandais juste un plat et une boisson. (c'est sérieux hein!!) Bon ben c'est comme cela.
Vous avez été plusieur(e)s a posé des questions sur la fabrication de la Focaccia. Donc nous allons lancé notre premier atelier cuisine sur la focaccia. Chaque participant(e) sera amené à faire sa propre focaccia et à la manger soit sur place soit à l'emporter chez lui/elle. Coût de l'atelier 20€, y compris un verre de vin.Ce sera le mercredi 28 novembre. Maximum 10 personnes. Minimum 6 personnes.
Nous avons démarré hier lundi 5 novembre le "à emporter" Comme on nous a volé notre grand tableau extérieur samedi, nous n'avions pas beaucoup de visibilité ce lundi. Aujourd'hui mardi cela a été mieux et nous avons vendu 4 souper à emporter. Or nous voulions démarrer les soupers à emporter la semaine prochaine. Bref c'est parti: Nous livrons les sandwichs, salades, taboulés et potages  dans un rayon de 300m s'ils sont commandés avant 11 heures. Les soupers peuvent être commandés le matin et emportés avant 16 heures. Chaque jour nous proposons un souper différend. Nous pouvons vous le communiquer par téléphone; Faites le fixe car les GSM passent mal. Notre fixe: 04 2320004.
Bon, je vous raconterai les petites anecdotes dés que j'en aurai le temps. Ah oui, il y aura du cava pour la Noël, sans doute presque au même prix que l'an dernier. Je vous dirai quoi. On fermera sans doute à la Noël, mais on pense peut être faire un souper réveillon, pas trop cher pour le réveillon de nouvel an, suivi d'un soirée dansante (on dit quoi un bal? une boum?
Bon on vous tiend au courant bien sûr et on est bien content d'avoir repris le collier.
P.S il y a un liégeois amoureux d'une bruxelloise, ils m'ont laissé deux adresse mails que j'ai perdues, merci de me les renvoyés Jean. Et merci encore pour la photo et les dédicaces.
Allei à +
Mario

mercredi 31 octobre 2012

merci et nouvelle carte

Comment décrire ces deux soirées inaugurales? Vous étiez nombreux à ne pas vouloir rater ça. 65 le vendredi et 60 couverts le samedi. Quel plaisir de vous revoir. Je n'ose citer des noms de peur d'en oublier. Un seul mot merci! Merci de votre présence, merci de votre sympathie, de votre amitié. Merci de vos messages du soir et du lendemain.
Vous avez été quelques uns à souhaiter que cette formule de menu surprise se répète. Promis, nous le ferons. Nous ferons un mixe carte/menu.
Mais pour ce vendredi et samedi de fin de vacances, on vous propose une petite carte. Si nous obtenons du foie de veau, nous l'ajouterons.

En entrée (à 7€)

- Calamars au chorizo
- Couteaux de mer à l'ail et persil
- Sandwichs de betteraves rouges à la crème de lentille à l'indienne
Toast aux champignons des bois

Plat
- Duo de gambas-patates douces-fruits et légumes braisés  
- Saumon crème aux quatre épices, quinoa et spaghetti de potimaron
- Boeuf en croûte de pavot sarrasin et légumes confits
- curry de légumes, sarrasin et tofu soyeux
- bûche de chèvre au miel, salade de quinoa, chutney de poires et pommes

Si foie il y a , il sera préparé à la vénitienne et accompagné de frites de polenta


Ce serait chouette de réserver.
Allei, On se réjouit déjà

mardi 23 octobre 2012

C'est fait

Voilà, notre nouveau restaurant est ouvert et certaines et certains d'entre vous ont essuyé les plâtres. La focaccia farcie aux légumes et jambon Serrano a eu du succès. C'est vrai qu'elle est fabuleusement belle et bonne. Très gouteuse et méditerranéenne. Nous avons eu les encouragements de Jean Philippe, le représentant de Biofresh, qui a adoré les gambas au gingembre et encore plus la variété de légumes les accompagnant.
Notre voisine, de la galerie des Drapiers (qui a une expo extraordinaire pour le moment) a adoré le risotto mais a longtemps hésité tant tout ce qui est à la carte est attirant.
Allei c'est encourageant.
Reste des places (notre restaurant est très grand) pour ce vendredi et samedi. Luci est abruzzeze, comme moi, et viendra chanter un petit répertoire italien dés 22 heures ce vendredi. Ne la rater pas, c'est gratis.
A très vite donc (indispensable de réserver)
Mario

lundi 22 octobre 2012

la carte du midi

Voici la carte du midi pour cette semaine d'ouverture

Le menu du jour  entrée+ plat ou plat +dessert 14,5€

Entrée: camembert frit panné aux graines de tournesol

Plat: lentille au tofu et curry

Dessert: bombe au chocolat

A la carte

- Potage du jour et ses tranches de pain       4,5€

- Salade foldingue vraiment folle                    9,00€

- Focaccia farcie aux épinards et jambon serrano  9,5€

- Lentille et tofu au curry                        
       11€

- Fritatta de légumes de saison                      8,5€

- Brochettes de gambas au gingembre          13,5€

- Risotto aux champignons                             12,5€

- Boeuf en croûte de pavot                             17,5€

- Dessert                                                         5€

Au plaisir de vous acceuillir 

jeudi 18 octobre 2012

C'est confirmé, on ouvre


Je vous confirme bien l'ouverture de notre nouveau restaurant au 76 rue Hors Château (entrée rue de la Poule) à Liège dés ce mardi 23 octobre à 7h30. Il sera ensuite ouvert du lundi au jeudi matin (petit déjeuner) et midi, et vendredi et samedi matin, midi et soir.
Les 26 et 27, menu spécial d'ouverture. N'oubliez pas de réserver, il reste de la place les deux jours. Vendredi, Luci viendra nous chanter quelques traditionnelles italiennes dés 22 h ensuite on danse si vous voulez.

Voici le menu dégustation que nous vous proposons à 34€

-En apéritif, le cava offert par Como en casa
  Trois petites mise en bouche: Petit potage au potiron-cumin, toast de carotte à l'Orientale et pois chiche au curry sur figue séchée.

1  Tartare de betterave-fenouil au feta

2  Mille feuilles de légumes à la méditerranéenne

3  Risotto aux champignons

4  Duo de gambas au gingembre et curcuma

    Pour les végétariens tofu soyeux au curry

5  En dessert, tarte au citron de chez Doddies ou tiramisu de Como en casa

Vous ne pouvez pas savoir combien nous sommes heureux d'enfin vous revoir et vous recevoir. Prenez le temps de découvrir notre lieu et de passer une belle soirée ensemble. Ceux et celles qui le veulent pourront danser. Il y a de la place pour.

Dés lundi, je vous communique notre carte du midi. (Nous avons été victime d'un vol d'ordinateur, ce qui a retardé l'ouverture de notre site. Ce sera bientôt réparé.

Réservation au 0498 110980 ou à mario.gotto@gmail.com

A très bientôt.

mardi 9 octobre 2012

café politique ce 10 octobre à Como en casa


moi (Mario Gotto Modifier)
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14:17 (il y a moins d'une minute)
Quelle ambiance!! Une salle remplie à raz bord, des jeunes qui se trémoussent qui dansent, qui rient, c'était gai à voir. Notre première soirée a été une réussite presque parfaite, malgré la pluie, vous avez été plusieurs centaines à passer nous voir, boire une verre et déguster de petites tapas. Notre couple de parrain-marraine, Pierre et Catherine étaient là et cela nous a fait chaud au coeur de les retrouver et retrouver leur soutien.
Je vous raconterai tout cela quand les choses se seront calmées.
Sachez que nous avons maintenant l'électricité (provisoires mais cela ne change rien) et que nous aurons le gaz la semaine prochaine.

Nous organisons ce mercredi 10 octobre à 19h30, un café politique. Nous, c'est surtout Yoann, le fils de Marlène qui organise. Huit candidats, dont la plupart se présentent pour la première fois, vont venir défendre le programme de leur parti, pour chaque parti un homme et une femme. Seront représentés: le CDH, Ecolo, Le PS et Vega.
Le débat sera animé par Pierre Verjans, Politologue que l'on ne présente plus.
Pour tous ceux qui le veulent et qui auront une petite faim, une pâte sera offerte par Como en casa, dés après le débat.
Bienvenue à tous.
Je vous confirme encore, nous ouvrons dés le mardi 24 matin et midi et les soirées inaugurales auront lieu les vendredi 26 et samedi 27 octobre. Réservez, il reste encore de la place. Ler menu précis vous sera envoyé cette semaine encore.
Allei, si vous ne savez pas pour qui voter, venez vous informer demain soir et vous faire une opinion. Quoi qu'il en soit , à bientôt
Mario
(c'est toujours au 76 rue Hors Château à Liège, entrée rue de la Poule.

lundi 1 octobre 2012

On va danser le 6 octobre

moi (Mario Gotto Modifier)
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07:06 (il y a moins d'une minute)
C'est sûr maintenant, nous vous accueillerons le 6 octobre dés 16 heures et jusque 3 heures le matin, à l'occasion de la fête des Coteaux. Vous découvrirez nos nouveaux locaux (presque) terminés. Vous pourrez y boire, grignoter (pizza à la découpe, chorizo, pâte, pinchos...), vous amuser , écouter de la musique et danser dés 22heures jusqu'aux petites heures.
Bref nous faisons la fête dans nos nouveaux locaux au 76 rue Hors Château, entrée rue de la Poule à Liège.
Pour la suite, encore un petit peu de patience. Nous ouvrirons en deux temps: dés le mardi 23, nous ouvrons le midi et tous les jours de la semaine.
Les soirées inaugurales auront lieu le vendredi 26 et le samedi 27. C'est là que vous retrouverez notre carte et vos plats préférés. Nous nous serons échauffés et auront testé notre matériel. Nous vous accueillerons dans de parfaites conditions.
Confirmez nous votre réservation (par mail à : mario.gotto@gmail.com ou par tél: 0475110980), ne traînez pas et nous ferons tout pour accueillir tout ceux qui veulent être à ces premières soirées. Le menu tournera autour des 32€ (5 services). Le cava vous sera offert en apéritif.
Nous avons plein de choses à vous raconter évidement. Vivement samedi qu'on se retrouve, qu'on s'embrasse et qu'on s'amuse.
Mario

jeudi 13 septembre 2012

Tous à Como en casa le 6 octobre

moi (Mario Gotto Modifier)
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12:35 (il y a moins d'une minute)
Ça prend forme de plus en plus. Tous les artisans qui ont travaillé chez eux ces dernières semaines, viennent placés leur production: verrière, étagères, lampadaires, tables de bar, mange debout, tables .de restaurant; tout produits originaux faits pour Como en casa, sur mesure..Vous pourrez les découvrir quoi qu'il en soit de l'électricité, le 6 octobre, jour de la fête des coteaux.
Nous évaluons qu'il nous faut une semaine d'électricité pour mettre tout en place avant d'ouvrir.: mettre en route frigo, chambre froide etc., commander légumes et produits frais, boissons et Cie, mettre tout en route et faire les préparations. Donc, nous sommes de nouveau obligés d'oublier le 22 septembre et nous n'osons pas vous donner d'autres dates. Pas de soucis, toutes les réservations seront reportées automatiquement (sauf si vous nous dites que la nouvelle date ne vous convient pas) Et le 6 octobre, nous organiserons une grande soirée tapas, soirée dansante et découverte du lieu...
Un charmante dame de Jodoigne m'a fait remarqué que sur la publicité parue dans BioInfo, on ne dit pas que c'est à Liège?? On mentionne la rue et le numéro mais pas la ville. Autant pour nous. Bon, c'est à Liège, rue Hors Château 76, entrée par la rue de la Poule.
Nous serons ouverts (tous les jours sauf le dimanchedés 7h30 pour les cafés et croissants (au beurre de chez Benoît Segond) jusque 16h30 17 heures et plus si vous êtes des dizaines à vouloir entrer. Il y aura Boccatas (sandwichs) et salades à emporter mais aussi plein de Fast Good bio et très spéciale, à manger à l'intérieur.
Bien sûr les vendredi et samedi ce sera du non stop de 7h30 à 23 ou 24 heures (commande jusqu'à 22 heures) et ces soirs-là, ce sera la bio gastronomie que vous connaissez. Mais aussi des spectacles, soirées dansantes, concerts, débats, conférences....
Bref, tous ce qu'il faut pour vous rendre heureux.
A très vite...
Mario

jeudi 30 août 2012

On engage à Como en casa



Nous maintenons donc la date d'ouverture le 22 septembre. Suite à ma dernière news, Isabelle, une "cliente-amie" a fait bouger du monde et cela devrait s'arranger pour l'électricité. Croisons les doigts.

D'ici là, on engage à Como en casa:

- Des étudiants pour la plonge, le service en salle, une aide en cuisine s'il le faut. Tant pour les midis en semaine que pour les vendredis et samedis soir. Vous êtes jeunes, motivés, souriants. Vous aimez rencontrer les gens, vous avez 18 ans. Envoyez nous Lettre de motivation et CV par mail à mario.gotto@gmail.com ou par voie postale: Como en casa, Visé voie, 80 4000 Liège.

- Un cuisinier ou cuisinière ainsi qu'un commis de cuisine. Envoyez lettre de motivation expliquant "pourquoi la cuisine bio m'intéresse". ainsi qu'un CV détaillant vos expériences.

Il sera répondu à toutes les candidatures. Une première sélection aura lieu sur base du CV et de la lettre de motivation, suivi d'un entretien pour les sélectionnés et si nécessaire d'une épreuve pratique.

Notre site sera opérationnel dés la semaine prochaine et vous pourrez y découvrir le menu d'ouverture et la carte du premier mois.
Vous pouvez déjà réserver pour le 22 septembre car, vous vous en doutez, nous ne pourrons recevoir tout le monde pour le dîner mais bien pour l'after.
A très vite
Mario

jeudi 16 août 2012

situation au 16 août

Quelques nouvelles très rapidement:
Les travaux avancent très bien. Jamais aussi vite qu'on le voudrait mais ça va. La cuisine est installée, elle est magnifique, Marlène va pouvoir y travailler à l'aise avec l'équipe que nous sommes en train de constituer. Il y aura des surprises qui vont faire plaisir à certaines et certains d'entre vous.
Il reste à faire: plein de retouche de plafonnage dans les plafonds, un morceau de carrelage de 4m2 mais qui demande de casser du béton de chez béton hein, les toilettes qui vont être super luxe et des caissons au plafond, ensuite peinture, peinture , peinture.
Notre gros tracas: l'électricité. Aucune nouvelle d'Ores. Nous sommes fort tracassé car les échéances financières vont démarré avant qu'on ne puisse commencer à avoir des rentrées?? Nous avons fixé l'ouverture au 22 septembre mais sans certitude à cause de ce problème d'électricité. En plus le voisinage souffre horriblement du bruit du générateur au diesel. Il y a là un véritable abus de monopole. Risquer de faire capoter une entreprise pour défaut d'électricité, en Belgique, en 2012!!! Le comble. Si l'un d'entre vous a une piste de solution, merci de nous le faire savoir.
Par ailleurs, il s'est passé plein de choses magnifiques durant ce chantier, de très belles rencontres, de nouvelles amitiés et des histoires à la Paul Auster que je vous raconterai dés que j'aurai du temps. Vous tracassez pas j'ai tout noté.
Dimanche nous avons reçu nos enfants et petits enfants, en primo piatto gnocchis aux quatre fromages et curry. Marlène ne m'avait pas dit qu'elle avait du curry car je n'aurais pas accepté cette touche indienne dans un met italien. C'est ex-cel-lent. Qu'est-ce qu'on peut être borné les italiens...
Bon je dois aller confirmer ma commande bois pour les dessus de table que Raymond est en train de souder. Allei, ce WE, repos total et petites excursions on sait pas encore où.
Je vous embrasse

mardi 31 juillet 2012

ça se termine


Quelques nouvelles des travaux à la rue de la Poule. Cela se passe bien et même très bien. Tous les corps de métier, électricien, plombier, plafonneur, chapiste, soudeur ont fait un travail fantastique, se sont bien coordonnés dans le respect de chacun. Nous avons à faire avec de vrais pro, beaucoup  d’origine immigrée ancienne ou récente. Vraiment un bonheur de voir tant de professionnalisme et de courage au travail.
De notre côté, nous sommes dans les temps et si nous devions ouvrir le 20 août, nous pourrions. Mais comme nous n’aurons pas l’électricité, nous prenons un peu plus de temps pour la déco, la recherche d’objets originaux et le travail de peinture.
Nous espérons vraiment avoir de l’électricité pour la mi-septembre, mais ce dimanche, nous avons fait la connaissance de Philippe et Gaétane qui ont ouvert un magnifique petit hôtel de dix chambres en Neuvice (c’est vraiment superbe) et quand ils nous ont raconté leurs difficultés à obtenir l’électricité, cela nous donne froid dans le dos.
Le monopole des intercommunales posent réellement problèmes, il y a abus de pouvoir et abus de monopole de la part d’Ores. Je vous raconterai en détail quand j’aurai tous les éléments.
Nous courrons beaucoup, nous stressons un peu, mais nous nous épanouissons dans la préparation de ce nouveau projet qui va s’élargir dans ces nouveaux locaux de 250 mètres carrés. Au programme : une carte « fast good » pour le midi ainsi qu’un lunch, des sandwichs et salades tout à fait originaux à emporter, des soirées dansantes, des spectacles, des concerts, des conférences. Déjà deux dates à retenir : débat entre nouveaux candidats en vue des communales (quatre partis invités), fête des coteaux le 6 octobre avec menu spécial, soirée DJ et trois bars Como en casa dont un en rue.
Marlène est en pleine création, elle m’a sorti une fritatta ‘omelette à l’italienne) aux oignons et curry, superbe ! Et je ne vous raconté pas sa préparation de Tofu soyeux, un véritable régal. Je vous raconterai, car cela vaut une page à lui tout seul, le baccala pané. Des années qu’on veut vous donner accès au baccala, mais le baccala traditionnel est trop difficile à manger pour qui n’est pas habitué, mais maintenant on a trouvé. Je vous en parle la semaine prochaine.
On se marre aussi avec par exemple Salvatore, maçon-plafonneur dans un chantier juste à côté, qui nous rend visite 5 fois par jour et qui nous propose ici une fontaine, là des voutes et voudrait reproduire l’Italie à Liège. J’ai du lui expliquer que nous étions dans l’ancienne usine Chat Noir et que nous voulions mettre en avant l’identité industrielle du bâtiment. Il a bien compris mais quand même dit-il, toi un abruzzaise, une fontaine c’est le minimum. Bon lui ai-je dit on verra. De fait nous avons découvert un tuyau exceptionnel et on pourrait faire quelque chose de très spécial si pas trop cher faire quelque chose. Kijtim lui se cassait la tête pour savoir comment réparer cette pilasse en béton écornée. Il a aussi bien compris que en la laissant en l’état, elle avait tout son charme. Je lui ai aussi dit que nous ne mettrions pas une télévision au sol an dessous d’une vitre épaisse…
Bon, je dois régler le problème de l’extincteur automatique, choisir la machine à café (Nous allons travailler avec Vida Nova qui commercialise du café bio et équitable), choisir la caisse enregistreuse, voir Laurent de Doddies (pâtisserie en Neuvice) qui va nous fournir une partie des desserts, et trouver le moyens de transporter ces quatre vieilles pierres bleues qui font bien 75 kg chacune.
Bon, je vous ai quand même dévoilé deux ou trois petites choses sur la déco  hein. Mais vous ne savez pas tout, tralala, il faudra venir voir.
Nous nous réjouissons  de vous revoir, sans doute mi-septembre, peut être avant. Je vous tiens au courant bien sûr. (notre site est en construction
A très bientôt

jeudi 14 juin 2012

Aïe! Aïe! Aïe!


Le calendrier se resserre d’ici la ré-ouverture de Como en casa. Le gros œuvre, du moins pour notre partie restaurant est presque terminé, mais reste quand même des tuyaux qui doivent passer dans les plafonds et qu’il va falloir caché sous des coffrages, reste à carreler les 85 m2 des murs de la cuisine, reste l’électricité, l’éclairage et la plomberie, reste les finitions, les peintures, la déco, les meubles….
Serons-nous prêts le 18 août ?? Aïe ! Aïe ! Aïe ! On doute un peu. C’est possible qu’on y arrive s’il n’y a aucun couac. Mais un seul corps de m étier en retard et c’est la cata. Le menuisier d’intérieur n’a toujours pas été choisi, bien sûr toutes les ouvertures de porte sont standard, mais…juillet est le mois de congé pour les métiers du bâtiment.
Marlène et moi partons en Espagne dés ce 18 juin, le mariage d’un neveu et nous en profitons pour prendre deux semaines avant la dernière ligne droite. Paquita part fin du mois, aussi pour un mariage et elle en profite pour prendre non pas deux mais quatre semaines. Promis, je vous raconterai les restaurants, les plats de la mère de Marlène, nos visites de la région d’Alicante avant la grosse arrivée de touristes.
Nous aurons une plancha à Como en casa. Marlène voudrait donc profiter de notre voyage pour mieux approfondir la technique et les recettes « à la plancha ». On croit généralement que cela va tout seul, ce qui est faux. Il s’agit d’éviter les mélanges de cuisson de poissons, de viande et de légumes. Sa priorité va aux poissons et aux légumes : il y a au centre du vieux Benidorm, un restaurant basque, qui au départ occupait un coin de rue et qui aujourd’hui occupe toute la rue, qui sert « una parrillada de verdura à la plancha ». Il s’agit d’un assortiment de légumes – divers champignons, aubergines, courgettes, oignons,… - saisis à la plancha très chaude. Ils sont chauds, cuits al dente, légèrement croustillant sans être brûlés, arrosés d’huile d’olive  et… c’est délicieux. Il est rare que nous ayons raté les basques lors de nos nombreux séjours en Espagne. J’y commande chaque fois « las orejas de cerdo » (les oreilles de cochons à la basque), elles sont cuites à la plancha assaisonnées de paprika  et la « parrillada de verdura à la plancha ». J’en profite pour prendre une bouteille de vin de la Navarra, qui y est servie pour 12€ et qui se boit frais.  Ah que bueno es !!!
Et dire que j’y serai la semaine prochaine. Ne croyez pas que je vous oublierai. C’est promis, je vous écrirai au moins une fois. Je penserai à vous, mais pas qu’à vous. Souvent, quand je suis à l’étranger mes petits enfants me manquent, alors, je leur envoie des cartes postales et je leur achète plein de cadeaux. Ah ce vieux nono gâteux !!!
Allei, à bientôt

jeudi 31 mai 2012

ça se met en place


Merci pour vos nombreuses réactions (positives) à mon histoire de boulanger.
Quelques nouvelles concernant le restau.
-          Tout se met bien en place et les corps de métier se succèdent. Les travaux de gros œuvre seront terminés la semaine prochaine, interviendront alors électriciens, plombiers…
-          Dés notre retour d’Espagne le 4 juillet, les plafonnages restants et les peintures seront mis en route…
-          Et nous aurons encore des jours devant nous pour regarder, décorer, déplacer, acheter un meuble ou l’autre, etc.
Seul hic et il est de taille : il semble que nous aurons des difficultés à obtenir l’ouverture électrique en date !!! A cause du tour de France !! La ville aurait interdit toute nouvelle ouverture avant le tour. Après ce sont les congés du bâtiment !!! Fou hein ! Si quelqu’un a un tuyau ou une idée…
Allei, comme vous êtes des fidèles, je vous dévoile quelques éléments :
Il y aura 50 places dans la première salle. Une autre salle, visible mais séparée pourra accueillir des groupes, jusque 35 personnes.
Le bar fera 4 mètres. Je penche pour du marbre noir ou du blanc. A voir pour la résistance aux taches. Il y aura des mange-debout en plus. (Il y en a qui ne veulent manger que sur les mange-debout). Les deux salles auront une vue directe sur la « scène » pour les spectacles ou les soirées dansantes. Il y aura aussi une terrasse dans la ruelle qui est piétonnière, elle fera plus ou moins trente places. Sur le temps de midi, la ruelle est au soleil.
Il y aura un parking pour …les vélos. Pour les voitures, le parking Saint Georges est à 15 mètres et Como en casa offre une réduction.
Nous ne serons pas ouverts les soirées du lundi au vendredi sauf pour les groupes d’au moins 15 personnes. Mais les locaux peuvent être loués pour des réunions. Nous serons donc ouverts du lundi au samedi midi et les vendredis et samedis soirs. On sera ouvert le matin tôt pour ceux qui veulent café, croissant et gazette
Il y aura des produits spécifiques « Como en Casa » à consommer sur place ou à emporter.
Bon, plein de choses encore mais je ne vais pas tout vous dire. Je vous parlerais bien de la Déco mais je préfère vous laisser la surprise. Si vous trouvez que c’est bien, vous le direz hein !!
Bon, sauf problème électrique, l’ouverture a toujours bien lieu le 18 août. Vous pouvez déjà réserver. Ce sera un menu dégustation, le même pour tous, plus un spectacle, plus une soirée dansante…