mercredi 28 novembre 2012

cava etc..

moi (Mario Gotto Modifier)
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18:16 (il y a moins d'une minute)
Voilà, nous allons  encore pouvoir vous fournir le cava au même prix que l'an dernier soit 10,50€ la bouteille.
Les commandes doivent me parvenir avant le 19 décembre si vous voulez le recevoir avant la noël. Le mieux est de me commander vos bouteilles avant le 15 décembre pour être sûr que tout le monde soit servi. Nous pouvons vous faire 5% à l'achat de 12 bouteilles et plus.

Cette année, nous pouvons vous fournir également une huile d'olive exceptionnelle. Elle nous vient d'Andalousie, d'une petite coopérative de producteurs qu'on pourrait presque appeler producteurs domestiques. Elle est labellisée bio. Les oliviers sont plantés sur les premiers contreforts de la Sierra Nevada, non loin des plaines de Jaen, où est produite la meilleure et la plus grande quantité d'huile eu monde. (je laisse de côté les abruzzes quand je dis cela hein! Nous pouvons vous la fournir en quart de litre ou en demi-litre
Le quart est à 5,10€ et la demi à 9,10€. Ceux qui achètent 12 cava minimum ont aussi leur 5% sur l'huile d'olive.

Enfin, je mets en route la macération de mon limoncello dés lundi, ce qui veut dire qu'il sera pr^st pour le 20 décembre. Vous pouvez l'obtenir à 16€ le demi litre. Les citrons sont bio bien sûr et il titrera à 37,5° d'alcool. Paquita dont l'oncle est producteur de limoncello à Ancona, trouve que celui de Como en casa est meilleur.

Si vous n'êtes pas heureux avec tout cela, que faut-il donc que nous fassions.Allei, demain je vais voir l'expo de Gibbon à la galerie Orpheu en Outremeuse.
A bientôt

mardi 20 novembre 2012

On court à Como encasa



Nous avons à peu près retrouvé notre rythme: penser la carte de la semaine, faire les commandes à biofresh, chez Samak fish notre poissonnier (nous aurons des couteaux de mer ce WE et du sépia à la plancha), téléphoner à Philippe, le boucher de la ferme (il m'a juré-promis que nous aurions du foie de veau pour le WE) et achever toutes les petites bricoles qui restent à faire au restau.
A ce propos, nous avons du chauffage depuis vendredi midi, c'est chouette, il fait même un peu trop chaud et nous essayons de régler la bonne température. Nous avons aussi un ferme porte et c'est fini de courir fermer la porte dés que quelqu'un entre ou sort. Vous pouvez pas savoir le soulagement.
Nous trouvons notre vitesse de croisière: les sandwichs à emporter s'emportent ainsi que le potage (chaque jour différent, par exemple aujourd'hui, ce sera potimarron, hier c'était brocoli et avant hier poireaux céleri. La semaine prochaine, le potage lentille-tofu revient (trop demandé). C'est presque un plat complet (très protéiné) que nous offrons à 4,90€. Ah, qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour vous faire plaisir.
Nous revoyons pleins de clients-amis que nous n'avions plus vu depuis un certain temps. C'est gai. Nous sommes heureux de voir la diversité du public: enseignants, artistes, architectes, avocats (les gens du Palais de justice commence à savoir que nous existons et que c'est bon, propre et juste), artisans, beaucoup de gens de passage aussi, représentants et autres.
Allei, ça va!
C'est confirmé pour mercredi 28/11, atelier Focaccia. Ce sera à 18 heures puisque plusieurs préfèrent rentrer chez eux avec une focaccia à faire déguster à la famille. C'est bien de m'envoyer un petit mail pour confirmer votre inscriptions et que je puisse préparer convenablement.
C'est confirmé aussi, il y aura cava pour les fêtes et aussi quelques autres produits dont nous avons l'exclusivité. Je vous en parle dés la semaine prochaine. ET on avance sur la préparation du 31 décembre et son menu. Laissez nous encore jusqu'au 1 er décembre pour vous dire quoi.
La semaine prochaine s'ajoutent des joues de porc à la carte. Un délice. Nous les cuisons au vin rouge. Slurp88 (c'est comme ça qu'on dit)
Le mois de décembre va être fou au vu du nombre de groupe que nous recevons.
Ce qui fait plaisir aussi c'est de voir nombre d'entre vous qui ont lu mes bêtises et qui s'en souviennent. J'ai justement revu Ferry la semaine dernière, un des protagonistes de "Cachez-vous sous les bancs). Il n'a pas changer avec ses sourcils broussailleux. Un peu grisonné, mais toujours le même. Pour le moment, il est plongé dans Spinoza me dit-il.
Allei, je suis impatient de vous revoir.

mardi 6 novembre 2012

dix jours déjà



Déjà 10 jours que nous avons ouverts, et nous nous sommes réhabitués au rythme. Dur les WE mais fluide en semaine.
Les deux soirées inaugurales ont été fabuleuses pour nous, de vous revoir, et nous l'espérons pour vous, puisque vous avez été nombreux à nous faire part de votre joie de retrouver notre cuisine dans ce nouvel endroit (dont nous sommes fiers, il faut bien l'avouer).
La semaine dernière (celle du 1er novembre, nous a heureusement surpris : de 20 à 25 couverts chaque jour et des petits déjeuners pas mal. Sauf le samedi, donc nous avons déjà pris la décision de ne plus faire de petits déjeuners le samedi matin, cela nous permettra de dormir une ou deux heures de plus et d'être en forme pour le midi et le soir.
Beaucoup de touristes ont leur itinéraire, proposé par l'office du tourisme, qui passe rue de La Poule. Chouette, ils s'arrêtent et mangent chez nous. Les flamands prennent entrée, plat dessert, les hollandais juste un plat et une boisson. (c'est sérieux hein!!) Bon ben c'est comme cela.
Vous avez été plusieur(e)s a posé des questions sur la fabrication de la Focaccia. Donc nous allons lancé notre premier atelier cuisine sur la focaccia. Chaque participant(e) sera amené à faire sa propre focaccia et à la manger soit sur place soit à l'emporter chez lui/elle. Coût de l'atelier 20€, y compris un verre de vin.Ce sera le mercredi 28 novembre. Maximum 10 personnes. Minimum 6 personnes.
Nous avons démarré hier lundi 5 novembre le "à emporter" Comme on nous a volé notre grand tableau extérieur samedi, nous n'avions pas beaucoup de visibilité ce lundi. Aujourd'hui mardi cela a été mieux et nous avons vendu 4 souper à emporter. Or nous voulions démarrer les soupers à emporter la semaine prochaine. Bref c'est parti: Nous livrons les sandwichs, salades, taboulés et potages  dans un rayon de 300m s'ils sont commandés avant 11 heures. Les soupers peuvent être commandés le matin et emportés avant 16 heures. Chaque jour nous proposons un souper différend. Nous pouvons vous le communiquer par téléphone; Faites le fixe car les GSM passent mal. Notre fixe: 04 2320004.
Bon, je vous raconterai les petites anecdotes dés que j'en aurai le temps. Ah oui, il y aura du cava pour la Noël, sans doute presque au même prix que l'an dernier. Je vous dirai quoi. On fermera sans doute à la Noël, mais on pense peut être faire un souper réveillon, pas trop cher pour le réveillon de nouvel an, suivi d'un soirée dansante (on dit quoi un bal? une boum?
Bon on vous tiend au courant bien sûr et on est bien content d'avoir repris le collier.
P.S il y a un liégeois amoureux d'une bruxelloise, ils m'ont laissé deux adresse mails que j'ai perdues, merci de me les renvoyés Jean. Et merci encore pour la photo et les dédicaces.
Allei à +
Mario